أسهل الحلويات المغربيّة
طريقة عمل الغريبة بالسميد
المكوّنات:
- ربع كيلو من السميد الناعم.
- مئة غرام من الكوك المغربي.
- مئة غرام من السكر الأبيض العادي.
- كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- برش ليمونة.
- ملعقة صغيرة البيكنج باودر.
- كمية من الكاكاو لتزين الوجه.
- كمية من السكر البودرة الناعم.
- خلاصة الفانيليا، أو مسحوق الفانيليا.
- مقدار من المكسرات متوسّطة الحجم.
طريقة العمل:
- يخلّط السميد مع السكر الخشن، والكوك، وبرش الليمون، والخميرة في وعاء مناسب الحجم.
- عمل حفرة في منتصف المزيج الجاف لوضع المكوّنات السائلة.
- يخفق البيض في وعاء عميق مع الزيت النباتي جيداً.
- تضاف المكوّنات السائلة على المكوّنات الجافة، وتخلط باليد جيداً، للحصول على عجينة متماسكة شبيهة بالرمال الرطبة.
- تقطّع العجينة الناتجة إلى كرات صغيرة بالحجم المرغوب.
- تغطس الكرات الناتجة بالسكر البودرة حتى تتغلف بشكل كلي.
- توضع في منتصفها قطعة من المكسرات.
- ترتب القطع في صينية الخبز، وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتّى تنضج.
- الدليل على نضج الحبات هي تشقّقها وذوبان السكر الأبيض البودرة عنها.
- تقدّم الغريبة الجاهزة في أطباق التقديم، وتؤكل بعد أن تبرد.
عمل حرشة الليمون
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من عصير البرتقال الطازج، أو الجاهز حسب المتوفر.
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- كوبان من السكر الأبيض الخشن العادي.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول جيداً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كمية من السكر البودرة ومسحوق الفانيليا للتزين.
طريقة العمل:
- تمزج المكوّنات الجافة من الطحين، والسكر، والسميد مع بعضها البعض، وخلطها بشكل جيد.
- يمزج عصير البرتقال، والبيض، والزيت النباتي في وعاء عميق بشكل جيد.
- تضاف المكوّنات الجافة على المكوّنات السائلة، ويحرك المزيج للتخلّص من أيّ تكتلّات أو فقاقيع من الطحين.
- يضاف المزيج إلى صينيّة بحجم مناسب، ومدهونة بالزيت والطحين.
- تدخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وتترك حتّى تنضج.
- تزيّن بالقليل من سكر البودرة والفانيلا، وتقدم.
عمل الكعك الوجدي
المكوّنات:
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من دقيق السمسم المحمص والمطحون.
- نصف كوب من اللوز المحمص والمطحون.
- ثلاث بيضات. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. فنجان من ماء الزهر.
- كمية من العجين تعتمد على كمية السوائل.
- ملعقتان كبيرتان من الشمر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- صفار بيضة مخفوقة مع القليل من القهوة سريعة الذوبان لدهن العجينة.
طريقة العمل:
- مزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى يتكون عجينة متماسكة وطرية وغير لاصقة.
- تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة، ورقها باستخدام الشوبك.
- لفّ العجينة مثل السينابون، وتشكيلها على شكل دوائر. تدهن بخليط البيض والقهوة، ويدخل إلى الفرن حتى ينضج، ويقدم.